BLOCS DE FOIES GRAS ET FOIE GRAS ENTIER : 12 heures avant, mettre vos boites au réfrigérateur.
PATES TRUFFES - PATES CAMPAGNE - COU FARCI : 12 à 24heures avant mettre vos boites au réfrigérateur. Accompagnez-les d'un blanc moelleux. Sachez qu'ils se bonifient en vieillissant, tout comme le foie gras.
LES CONFITS : Préalablement dégraissés. Ils seront doré à la poêle et servis avec des pommes de terre sarladaises ou cèpes . Avec petits pois ou haricots verst, c'est bon aussi.
GESIERS : Emincés et dégraissés, ils raviveront vos salades. Pour les préparer vous pouvez simplement les réchauffer au bain marie, dès que la graisse de la boite est toute fondue, ils sont prêts à être servis.
RILLETTES : Elles seront servies à température ambiante, accompagnées de pomme de terre en robe des champs. Avec une salade , c'est délicieux .
HARICOTS A LA MODE MARCHANDOUX : Ils sont juste à réchauffer, mais avec un peu de bouillon ils seront meilleurs.
MANCHONS - ABATS : Ils peuvent se servir avec un ragoût de haricots cuits dans un peu de graisse des boites.
GRAISSE : Elle s'utilise comme de l'huile de table dans vos pommes de terre , viandes , pour faire cuire les frites ...
CUISSES CONFITES AUX CHAMPIGNONS -CIVET DE COEURS - MANCHONS EN CIVET - PAUPIETTES DE CANARD : Sont juste à réchauffer. En accompagnement vous pouvez mettre soit des pates ou des pommes de terre à l'eau.
Dernier petit conseil : Le stockage de vos boites doit se faire dans un local frais, si possible.